Restaurangverksamheten på Helsingfors-Vanda flygplats är hektisk och oförutsägbar. Kundflödet ändras snabbt, rusningstid inträffar på några sekunder och beställningarna måste komma in utan dröjsmål. Titta på videon nedan när två restaurangägare förklarar hur genomsnittsköpet och den totala försäljningen ökade omedelbart efter införandet av självbetjäningskassor.
Effekten på försäljningen var synlig redan från första dagen
Sake sushi och Richie’s Gourmet Hot Dogs krögaren Sandro Riccio betonar vikten av självbetjäningskassor, särskilt när det gäller kundupplevelsen på flygplatsen.
”Självbetjäningskassorna har varit ett stort plus för oss, särskilt med internationella kunder och när kunden inte nödvändigtvis talar engelska. Självbetjäningskassan gör det enkelt att beställa och ger kunden möjlighet att bläddra i sortimentet i sin egen takt”, säger Sandro.
Placeringen av självbetjäningskassor längst fram i restaurangen är viktig i en flygplatsmiljö, säger han. Självbetjäningskassorna har gjort beställningarna snabbare och smidigare, särskilt under hektiska perioder.
”Kassorna är precis framför dig så att du kan se vad vi har att erbjuda och vilka priser som gäller. Flygplatser uppfattas ofta som dyra, men det är inte vi. Självbetjäningskassorna hjälper till att visa kunderna det. Idag använder nästan alla mobila betalningar. Det passar bra in i hur människor ändå gör affärer”, Sando tillägger.
Minskad arbetsbelastning för de anställda och ökad försäljning
”Personalen gillar det. Kunderna beställer själva och det ger köket mer tid att fokusera på att tillaga maten. På flygplatsen är kunderna ofta upptagna och det hjälper oss att hålla rytmen.”, säger Sandro.
Enligt honom har självbetjäningskioskerna bidragit till mer struktur i den dagliga verksamheten, särskilt under hektiska perioder. När beställningarna inte är begränsade till disken är arbetsflödet inte låst till en plats och beställningarna flödar smidigare till köket.
”Försäljningen ökade från första dagen.”
Effekten blev snabbt synlig i praktiken eftersom kundflödet kunde hanteras smidigare utan att det påverkade beställningsprocessen eller matlagningen.
Merförsäljning förbises ofta vid disken
Ett annat perspektiv kommer från Talha Hanif, krögare på Bröner. Enligt honom är självbetjäningskiosker särskilt värdefulla under högsäsong och flerspråkig support är en klar fördel i flygplatsmiljöer.
”Under hektiska perioder har personalen inte alltid tid att fokusera på merförsäljning vid disken. Självbetjäningskiosken gör det automatiskt”, förklarar Talha.
Högre genomsnittsköp med självbetjäningskassor
Talha säger att både merförsäljningen och det genomsnittliga antalet checkar har ökat, särskilt genom självbetjäningskiosken.
”Tidigare valdes ofta produkter som tillbehör och drycker bort. Nu föreslår kiosken dem som en del av beställningen och det har definitivt ökat den genomsnittliga checken.”
Han betonar också vikten av visuell tydlighet.
”Vårt varumärke syns på långt håll. Kunderna kan direkt se bilder på rätterna, vad de innehåller och allergiinformation ”, tillägger Talha.