Restaurantdrift på Helsinki Airport er hektisk og uforutsigbar. Kundestrømmen endrer seg raskt, rushtider oppstår på sekunder, og bestillinger må flyte uten forsinkelser. Se videoen under, der to restauranteiere forteller hvordan gjennomsnittskjøpet og det totale salget økte umiddelbart etter at selvbetjeningskassene ble tatt i bruk.
Effekten på salget var synlig fra første dag
Sake-sushi og Richie’s Gourmet Hot Dogs fremhever restauratør Sandro Riccio betydningen av selvbetjente kasser, spesielt når det gjelder kundeopplevelsen på flyplassen.
Selvbetjeningskassene har vært et stort pluss for oss, spesielt med internasjonale kunder og når kunden ikke nødvendigvis snakker engelsk. Selvbetjeningskassen gjør det enkelt å bestille og lar kunden se gjennom utvalget i sitt eget tempo, sier Sandro. sier Sandro.
Plasseringen av selvbetjeningskasser i fronten av restauranten er viktig i et flyplassmiljø, sier han. Selvbetjeningskasser har gjort bestillingen raskere og smidigere, spesielt i travle perioder.
Kassene er rett foran deg, slik at du kan se hva vi har å tilby og hva prisene er. Flyplasser blir ofte sett på som dyre, men det er ikke vi. Selvbetjeningskassene bidrar til å vise kundene det. I dag bruker nesten alle mobilbetaling. Dette passer godt inn i måten folk gjør forretninger på uansett, Sando legger til.
Mindre arbeidsbelastning for de ansatte og økt salg
De ansatte liker det. Kundene bestiller selv, noe som gir kjøkkenet mer tid til å fokusere på å tilberede maten. På flyplassen har kundene det ofte travelt, og dette hjelper oss med å holde rytmen, sier Sandro.
Ifølge ham har selvbetjeningskioskene bidratt til mer struktur i den daglige driften, særlig i travle perioder. Når bestillingen ikke er begrenset til skrankebetjening, blir ikke arbeidsflyten låst på ett sted, og bestillingene går jevnere til kjøkkenet.
«Salget økte fra første dag.»
Effekten ble raskt synlig i praksis, ettersom kundeflyten kunne håndteres smidigere uten at hastverk påvirket bestillingsprosessen eller tilberedningen av maten.
Mersalg blir ofte oversett ved disken
Et annet perspektiv kommer fra Talha Hanif, restauratør ved Bröner. Ifølge ham er selvbetjeningskiosker spesielt verdifulle i rushtiden, og flerspråklig support er en klar fordel i flyplassmiljøer.
I travle perioder har ikke personalet alltid tid til å fokusere på mersalg ved disken. Selvbetjeningskiosken gjør det automatisk, forklarer Talha.
Høyere gjennomsnittskjøp med selvbetjent kasse
Talha sier at både mersalget og gjennomsnittssjekken har økt spesielt gjennom selvbetjeningskiosken.
«Produkter som tilbehør og drikke ble ofte utelatt tidligere. Kiosken foreslår dem som en del av bestillingen, og det har helt klart økt gjennomsnittssjekken.»
Han fremhever også viktigheten av visuell tydelighet.
Merkevaren vår er synlig på lang avstand. Kundene kan se bilder av rettene, hva de inneholder og allergiinformasjon med en gang, legger Talha til.
