Restaurantdriften i Helsinki lufthavn er hektisk og uforudsigelig. Kundestrømmen ændrer sig hurtigt, myldretiden opstår på få sekunder, og ordrerne skal flyde uden forsinkelser. Se videoen nedenfor, hvor to restaurantejere forklarer, hvordan det gennemsnitlige køb og det samlede salg steg umiddelbart efter indførelsen af selvbetjeningskasser.
Effekten på salget var synlig fra første dag
Sake-sushi og Richie’s Gourmet Hot Dogs restauratør Sandro Riccio understreger vigtigheden af selvbetjeningskasser, især når det drejer sig om kundeoplevelsen i lufthavnen.
Selvbetjeningskasserne har været et stort plus for os, især med internationale kunder, og når kunden ikke nødvendigvis taler engelsk. Selvbetjeningskassen gør det nemt at bestille og giver kunden mulighed for at se udvalget igennem i sit eget tempo,” siger Sandro. siger Sandro.
Placeringen af selvbetjeningskasser forrest i restauranten er vigtig i et lufthavnsmiljø, siger han. Selvbetjeningskasser har gjort bestillingen hurtigere og mere smidig, især i travle perioder.
Kasserne er lige foran dig, så du kan se, hvad vi har at byde på, og hvad priserne er. Lufthavne opfattes ofte som dyre, men det er vi ikke. Selvbetjeningskasserne hjælper med at vise kunderne det. I dag bruger næsten alle mobilbetaling. Det passer godt til den måde, folk alligevel gør forretninger på, Sando tilføjer.
Mindre arbejdsbyrde for medarbejderne og øget salg
Personalet kan godt lide det. Kunderne bestiller selv, og det giver køkkenet mere tid til at fokusere på at tilberede maden. I lufthavnen har kunderne ofte travlt, og det hjælper os med at holde rytmen, siger Sandro.
Ifølge ham har selvbetjeningskioskerne bidraget til mere struktur i den daglige drift, især i travle perioder. Når bestillingen ikke er begrænset til skrankebetjening, er arbejdsgangen ikke låst fast på ét sted, og ordrerne flyder mere gnidningsløst til køkkenet.
“Salget steg fra første dag.”
Effekten blev hurtigt synlig i praksis, da kundeflowet kunne håndteres mere smidigt, uden at hastværk påvirkede bestillingsprocessen eller tilberedningen af maden.
Mersalg bliver ofte overset ved disken
Et andet perspektiv kommer fra Talha Hanif, restauratør på Bröner. Ifølge ham er selvbetjeningskiosker særligt værdifulde i spidsbelastningsperioder, og flersproget support er en klar fordel i lufthavnsmiljøer.
I travle perioder har personalet ikke altid tid til at fokusere på mersalg ved skranken. Selvbetjeningskiosken gør det automatisk, forklarer Talha.
Højere gennemsnitskøb med selvbetjeningskassen
Talha siger, at både mersalget og det gennemsnitlige antal checks er steget, især gennem selvbetjeningskiosken.
“Tidligere blev produkter som tilbehør og drikkevarer ofte udeladt. Nu foreslår kiosken dem som en del af bestillingen, og det har helt sikkert øget den gennemsnitlige check.”
Han understreger også vigtigheden af visuel klarhed.
Vores brand er synligt på lang afstand. Kunderne kan se billeder af retterne, hvad de indeholder og allergioplysninger med det samme, tilføjer Talha.
